2 cuillères à soupe de gingembre (frais ou en poudre)

2 cuillères à soupe de curcuma (frais ou en poudre)

1 cuillère à soupe de cumin

1 cuillère à soupe de curry

4 tour de poivre noir

4 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile de sésame

1 gousse d’ail émincée

1/2 oignon rouge émincé

1/4 de brocoli soit 8 petits bouquets

4 à 6 rondelles de courge butternut coupées en petits carrés

8 champignons de paris ou bruns coupés en quatre

100 grammes de riz blanc

100 grammes de lentilles corail

2 petites poignées de coriandre ciselée

10 noix de cajou torréfiées concassées

Faites chauffer une grande poêle (avec des rebords un peu haut) à feux moyen. Ajoutez toutes les épices et faites-les dorer quelques minutes le temps que les saveurs se dégagent. Ajoutez ensuite l’huile de votre choix et remuez.

Ajoutez l’oignon et l’ail émincés et une fois bien dorés, ajoutez les petits bouquets de brocolis ainsi que les carrés de courge et remuez. Après 3-4 minutes vous pouvez ajouter les quarts de champignon et laissez cuire pendant 5 minutes.

Versez le riz et les lentilles dans la poêle et remuez pendant une bonne minute afin de permettre aux épices de bien imprégner chaque ingrédient.

Ensuite vous allez remplir la poêle d’eau (3 verres d’eau à peu près), bien remuer et couvrir le temps que tout cuise tranquillement. (Un peu comme un risotto) Vérifier de temps à autre (selon la puissance de votre feu ça peut varier) s’il faut rajouter de l’eau ou si le tout est cuit. Ca va prendre à peu près 10 minutes.

Une fois l’eau absorbée, servez dans de jolis petits bols et ajoutez la coriandre ciselée et les noix de cajou torréfiées.

Vous pouvez adapter cette recette en remplaçant les légumes par ceux que vous aimez.

Régalez vous !